pudim

Fondue de chocolate

 

: reúna os amigos
Foto: Mauro Holanda

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Ingredientes:

.200 g de chocolate meio amargo ralado no ralo grosso
.1 xícara (chá) de creme de leite
.1/4 de xícara (chá) de conhaque
.Frutas picadas variadas: banana, morango, pêssego, gomos de tangerina, manga, cerejas, uva, kiwi, pêra, carambola, mamão, abacaxi

Modo de preparo:

Em uma panela própria para fondue, coloque o creme de leite para aquecer. Adicione o chocolate ralado e mexa até derreter por completo e formar uma mistura homogênea. Adicione o conhaque e mexa bem. Deixe a chama baixa do aparelho do fondue e mergulhe com o garfo próprio um pedaço picado da fruta escolhida.
Dica:
Pedaços de pão-de-ló também podem ser mergulhados no chocolate.

Bom-bocado de mandioca

 sabor da fazenda
Foto: Claudio Pinheiro

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 29 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Calorias: 235 por porção

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite de coco
. 6 ovos
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 500 g de mandioca ralada no ralo fino
. Manteiga para untar

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média.

2. Numa tigela, misture delicadamente  o leite condensado, o leite de coco, os ovos, a manteiga e a mandioca ralada.

3. Unte com manteiga 29 formas de bom-bocado com 5 cm de diâmetro com manteiga e distribua nelas a mistura.

4. Leve ao forno em banho-maria por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

5. Deixe esfriar bem antes de desenformar o bom-bocado.
6. Sirva frio ou gelado.

Compota de goiaba irresistível

Compota de goiaba irresistível: sirva com sorvete
Foto: Mauro Holanda

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 8

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Calorias: 215

Ingredientes:

. 2 Kg de goiaba vermelha
. 1 Kg de açúcar
. ½ xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Lave bem as goiabas, descasque, retire a polpa e corte em quatro. Em uma panela de pressão, misture a goiaba, o açúcar e a água. Tampe a panela, leve ao fogo e quando iniciar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 4 horas. Abra a panela e transfira a compota para um pote.

Dica: Sirva com sorvete ou chantili. Fica uma delícia!

Suflê fácil

 

Tempo   50min
Rendimento    6 Porções
Dificuldade   Fácil

Ingredientes
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite em pó
4 ovos
Margarina para untar
6 bolas de sorvete sabor chocolate
6 bolas de sorvete sabor baunilha
Morangos, nozes ou cerejas para decorar

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o açúcar, o chocolate, o leite em pó, os ovos e bata bem com uma colher de pau até ficar cremoso. Transfira para um refratário médio untado e leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos ou até que fique firme nas bordas e cremoso no centro. Distribua esse suflê ainda quente em seis taças ou pratos e sirva com uma bola de sorvete de cada sabor. Decore com morangos, nozes ou cerejas.

Colaboradores
Culinarista: Vanessa Figueiredo
Foto: Guilherme Andrade/Colaborador

Gelatina de maçã com canela

Receitas de Doces

Tempo   30min (+4h de geladeira)
Rendimento    10 Porções
Dificuldade   Fácil

Ingredientes
2 e 1/2 xícaras (chá) de suco de maçã
2 canelas em pau
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor
1 caixa de creme de leite (200g)
1 maçã sem sementes em cubos

Modo de preparo
Em uma panela, ferva o suco com 1 pau de canela e 1/2 xícara (chá) de açúcar. Reserve. Em outra panela, ferva o leite com a outra canela e o açúcar restante. Hidrate 1 envelope de gelatina em 1/2 xícara (chá) de suco e leve ao fogo baixo para dissolver. Retire mais 1/2 xícara (chá) de suco e misture com o leite. Hidrate outro envelope de gelatina em 1/2 xícara (chá) desta mistura e leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver e misture o leite restante e o creme de leite. Divida em 6 taças individuais e leve à geladeira por 2 horas. Misture a gelatina dissolvida no suco restante e a maçã e distribua sobre as taças, já firmes. Volte à geladeira por 2 horas e sirva.

Brigadeiro de Nutella

Tempo   30min
Rendimento    25 Unidades
Dificuldade   Fácil

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 gema

1 colher (cha) de manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de creme de chocolate e avelãs tipo Nutella®

Avelãs inteiras torradas para decorar

Modo de preparo
Em uma panela, misture o leite condensado, a gema, a manteiga e o cacau. Leve ao fogo baixo, mexendo, e cozinhe por 2 minutos depois de iniciada a fervura. Tire do fogo, misture o creme de leite e a Nutella® e deixe esfriar. Distribua em copinhos e decore com avelãs. Sirva em temperatura ambiente.

Doce de Laranja

Receita de Doce de Laranja da Terra

Ingredientes
8 laranjas
200g de açúcar mais ou menos
4 copos de água mais ou menos
4 cravo da índia

Modo de Preparo
Descasque as laranjas, corte em cruz, mas sem chegar até o final da laranja
Retire os gomos, deixando apenas o bagaço das laranjas
Coloque esses bagaços de molho em uma vasilha funda com água, cobrindo-os bem, para retirar o amargo
Prove a água para ver se ainda está amarga, se estiver, troque a água, limpando bem a vasilha (e os bagaços também) para retirar bem os resíduos
Faça isso 2 vezes ao dia e todos os dias, para retirar o amargo
Agora lave bem os bagaços e os coloque em uma panela juntamente com os cravos
Leve ao fogo baixo
Aos poucos, coloque o açúcar e a água até o doce ficar meio escurinho (douradinho)

Informações Adicionais
Não coloque a água e o açúcar todo de uma vez, senão o doce além de ficar doce demais, a calda também vai ficar rala demais.
Coloque aos poucos, até o doce ficar assim meio escurinho (dourado).

Figos em compota

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 97 por porção
Ingredientes
. 2 caixas de figos
. 1 xícara (chá) de água
. 1 colher (sopa) de rum
. 1 xícara (chá) de adoçante dietético para forno e fogão
. 1 pau de canela
. 3 cravos-da-índia
Modo de preparo
Lave bem os figos e corte as pontas dos cabinhos da fruta. Ponha na panela de pressão e cubra-os com água fria. Adicione o rum, o adoçante dietético em pó, a canela e os cravos. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por dez minutos, aproximadamente. Retire do fogo e espere acabar a pressão. Transfira o figo cozido para uma compoteira e deixe esfriar. Cubra e leve à geladeira por quatro horas. Sirva gelado.
Dica: Um anis-estrelado durante o cozimento dá um toque a mais a esta sobremesa.
CURIOSIDADE:
1. O figo, na verdade, é uma flortida e suas sementes que são as frutas. Os mais populares são: Brown, Celeste, Turkey, Brunswick e Marseilles.

Salada verde com figo

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 196 por porção

Ingredientes
.1/2 maço de alface mimosa
.1/2 maço de alface roxa
.1/2 maço de agrião
.4 figos cortados em quatro
.100 g de presunto picado

Molho:
.1 xícara (chá) de suco de laranja
.1 colher (sopa) de suco de limão
.1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
.2 colheres (chá) de amido de milho
.1 colher (café) de sal
.1 colher (sopa) de azeite
Modo de preparo
Em uma saladeira, distribua as alfaces, o agrião, o presunto e os figos. Reserve.

Molho:
em uma panela pequena, coloque o suco de laranja, o suco de limão, o suco de abacaxi, o amido de milho previamente dissolvido, o sal e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e misture o azeite. Deixe esfriar, coloque em uma molheira e sirva com a salada.

Dica:
lave bem as folhas verdes em água corrente e deixe de molho na água com vinagre.

CURIOSIDADE:
2. O figo surgiu há muuito tempo e é a fruta mais mencionada da Bíblia. Cleópatra e atletas gregos amavam.

Gelado de figo

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 155 por porção

Ingredientes
. 24 figos frescos
. 2 copos (400 ml) de suco concentrado de maracujá
. 1 copo (200 ml) de água
. Adoçante a gosto

Modo de preparo
Retire a casca e os cabinhos dos figos. Forre o fundo de uma fôrma pequena de pudim, levemente untada, com uma camada da fruta inteira. Coloque uma segunda camada bem prensada para que não fiquem buracos entre as frutas. Repita a operação, até acabarem os figos. Cubra a fôrma com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas. Enquanto isso, prepare a calda, misturando o suco, a água e o adoçante. Ferva até engrossar. Desenforme o doce e sirva com a calda geladinha.

CURIOSIDADE:
3. O figo tem mais fibra em uma porção do que qualquer fruta fresca ou seca. Além disso, é rico em potássio, cálcio, magnésio e ferro.

Waffle com Sorvete e Figo

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Sorvete
Calorias: 360 por porção

Ingredientes:
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 2 colheres (sopa) de acúcar
· 1 colher (chá) de fermento em pó
· 1 pitada de sal
· 1 xícara (chá) de leite
· 2 ovos
· 4 colheres (sopa) de margarina derretida
· 4 bolas de sorvete do sabor de sua preferência
· 4 figos frescos
· Calda de chocolate a gosto

Modo de preparo:
Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reserve. Em outro recipiente, ponha o leite, os ovos, bata levemente e incorpore delicadamente na mistura reservada. Por último misture a margarina. Ponha porções da massa no aparelho próprio para waffles e doure-as dos dois lados. Sirva com uma bola de sorvete, os figos cortados em quatro e calda de chocolate.

Dica:
Não tendo aparelho para waffle, use uma frigideira antiaderente em fogo brando, tampada.

CURIOSIDADE:
4. O figo evita problemas de pele, auxilia na digestão, controla o peso, reduz as chances de doenças cardíacas e diabetes. Coma figo, já!

Figo com molho cremoso

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 216 por porção

Ingredientes:
. 4 colheres (sopa) de estragão fresco
. Sal e pimenta a gosto
. 3 colheres (sopa) de suco de limão
. 1 pitada de açúcar
. 2 figos maduros
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 1/2 xícara (chá) de amêndoas em lascas
Modo de preparo:
Numa tigela, amasse bem o estragão e misture ao sal. Acrescente o suco de limão e o açúcar e deixe descansar por uma hora. Em outra tigela, coloque os figos cortados em quatro e leve à geladeira por uma hora. Coe o suco de limão e junte o creme de leite, caindo em fio, batendo sempre com o batedor. Tempere com a pimenta. Sirva o figo com o molho sobre folhas de alface e polvilhe as amêndoas.

CURIOSIDADE:
5. Figos secos desidratados podem ser guardados até oito meses, sem perder a qualidade. Se você não abrir o recipiente em que estão conservados, eles podem durar até dois anos. Maravilha!
Conteúdo do site ANA MARIA

Compota de Abacaxi e Laranja

Receita -  Rápida

Nada melhor do que depois de uma refeição comer um belíssimo doce, hoje você vai aprender a fazer uma compota rápida de abacaxi e laranja, esta receita é bem simples e não se esqueça de ver a nossa dica no final, vamos para o passo-a-passo.

Ingredientes:

• 01 xícara (chá) de suco natural de laranja;
• 04 laranjas descascadas e cortadas em gomos;
• 02 xícaras (chá) de açúcar cristal;
• 01 abacaxi descascado e cortado em cubos grandes.

Modo de preparo:

Primeiro você vai retirar toda a parte branca dos gomos das laranjas, e vai colocar em uma panela de pressão juntamente com o abacaxi e polvilhe com o açúcar cristal, depois é só acrescentar o suco da laranja.

Depois disso você vai fechar a tampa e deixar descansando por volta de 30 minutos, depois leve ao fogo até que pegue pressão, depois, você vai colocar em fogo brando e deixar por cerca de Ǫ minutos cozinhando.

Depois que passou os 10 minutos deixe sair toda a pressão e retire a tampa, depois deixe por mais 10 minutos para que assim apure o doce, depois é só deixar esfriar, colocar e uma compoteira e está pronto para ser servido.

*dica: na hora de servir a sua compota uma ótima opção de acompanhamento é sorvete ou você pode estar colocando em cima de fatias de bolo, espero que tenham gostado desta receita. 

COMPOTA DE BACURI

FONTE DA RECEITA: elaborada por União Docelar.

Receita União

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• Tipo de receita: doces em calda
• Rendimento: 5 a 10
• Grau de dificuldade: baixopacidade da xícara: 200ml

• Rendimento: cerca de 8 porções

• 600 gramas de polpa de bacuri
• 2 xícaras (chá) de água (400ml)
• 3 xícaras (chá) de União Doçúcar

(570g)

casca de 1 limão

Cubra os bacuris com água e cozinhe até que estão macios.
Despreze a água, cubra-os com o DOÇÚCAR, junte a água, a casca de limão e ferva até obter uma calda densa. Depois de frios, leve à geladeira. Sirva gelado.

Como fazer chantilly?

• 500 ml de creme de leite fresco ou longa vida ( o fresco é melhor )
• 3 ou 4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:
Coloque o creme de leite e o açúcar na batedeira e bata até que o creme comece a fazer “ondas”. Bata mais um pouquinho, na velocidade mínima até chegar ao ponto (com “ondas” mais firmes). É preciso prestar atenção, pois, se passar do ponto, vira manteiga.
Dicas:

1. Coloque primeiro as 3 colheres de açúcar e prove depois de ter batido um pouco, se precisar, coloque mais açúcar.
2. Se for servir com frutas ácidas, como morango, coloque uma colher de chá de essência de baunilha.
3. Se for servir com sorvete ou outra coisa doce, coloque gotas de limão, mas com cuidado, depois de ter batido, pois o chantilly pode “voltar” um pouco.

Bolo de Tapioca

Ingredientes:

• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de tapioca
  
  

  Bolo de Tapioca - Ilustrativa
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 4 ovos
• 1 garrafa(pequena) de leite de coco
• 1 coco ralado(pela parte de trás)
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Bata o açúcar, a manteiga e as gemas,
2. misture a tapioca, o coco, o fermento e o sal;
3. depois o leite de coco e, por último, as claras em neve.
4. Leve ao forno para assar em forma untada e polvilhada.

Bolo de Rolo (Rocambole)

250g de manteiga
250g de açúcar
06 ovos
01 limão verde ralado
250g de farinha de trigo
01 colher(café) de sal
goiabada
queijo do reino ralado
Modo de Fazer:
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas, as raspas de limão, junte os ingredientes secos peneirados e as claras em neve; ponha a massa em tabuleiros untados polvilhados e leve ao forno quente para assar. Arranje a massa em 6 camadas finíssimas. Espalhe goiabada derretida no vinho, polvilhe com queijo do reino ralado e enrole como rocambole. Ponha sempre uma camada enrolada dentro de outra a enrolar.

Mousse de Limão e Torta de Limão

Ingredientes do Creme:

• 01 lata de leite condensado
• 04 colheres de sopa de suco de limão
• Raspas de limão

Montagem

• 1/2 xícara(chá) de vinho branco
• 01 pacote (200g.) de Biscoito Champagne
• Cerejas em calda

Creme:
Misture bem o leite condensado com o suco e as raspas de limão.

Montagem:
Misture o vinho branco com 1/4 xícara de chá de água. Umedeça os biscoitos no vinho diluído e forre com eles o fundo de um pirex retangular. Cubra com creme. Repita as camadas até terminarem os ingredientes. A ultima camada deve ser de creme. Decore com as cerejas. Sirva bem gelado.

Beijinho de coco queimado

Beijinho DoceIngredientes:

• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 coco fresco ralado
• Manteiga para untar
• 100 g de coco seco queimado
• Coco em fita para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1. Coloque o açúcar e leve ao fogo baixo e deixe até dourar.
2. Retire a panela do fogo, coloque o leite condensado e o coco fresco.
3. Volte ao fogo, mexendo sempre até que se desprenda do fundo da panela (10 a 15 minutos).
4. Coloque num prato untado e deixe esfriar.
5. Enrole os beijinhos e passe no coco queimado.
6. Se desejar decore com coco em fitas.

Torta de uvas com brigadeiro

Ingredientes:
500grs de uva Itália

• 1 caixinha de creme de leite próprio para chantilly.

Ingredientes Brigadeiro:

• Uma lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de margarina

Modo de preparo:

1. Corte as uvas ao meio e retire suas sementes forrando um pirex com elas.
2. Coloque em cima das uvas o brigadeiro feito e por último o chantilly feito com as instruções da caixinha do creme de leite.
3. Enfeite com uvas e raspas de chocolate.
4. Leve à geladeira.

Bomba de Creme com Chocolate

Ingredientes

Massa
1 xícara (chá) de água
100g de margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos

Recheio
1/2 litro de leite
2 gemas
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Cobertura
1/2kg de chocolate ao leite Arcor (picado)
150g de manteiga (sem sal)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
leite o suficiente

Modo de preparo:
Leve ao fogo em uma panela a água com a margarina até levantar fervura, coloque a farinha mexendo até soltar da panela. Coloque na batedeira e acrescente os ovos sempre batendo, coloque em manga de confeitar com bico pitanga, faça as bombas em uma assadeira sem untar. Leve para assar em forno pré aquecido até ficar bem dourado. Reserve. Leve todos os ingredientes do recheio ao fogo mexendo até que solte da panela, deixe esfriar. Reserve. Derreta todos os ingredientes da cobertura em banho-maria.

Abacaxi com creme de leite condensado

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Ingredientes

Tempo de preparo 30min

• Rendimento 8 porções
• Rápida

• lata de abacaxi escorrida ou 1 abacaxi natural (sem o talo) e picado

Creme belga::

• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• ½ xícara de leite

Merengue::

• 4 claras
• 12 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

1. Leve ao fogo as gemas peneiradas com o leite e o leite condensado, mexa em fogo baixo até engrossar
2. Reserve
3. Misture muito bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo , mexendo sempre , só para amornar, mas tem que ser muito rápido, a clara líquida
4. Bata imediatamente na batedeira , até encorpar e virar um merengue
5. Monte um refratário untado com camada de abacaxi , creme belga e o merengue
6. Leve ao forno bem quente , por aproximadamente 5 minutos só para dourar o merengue
7. Sirva quente ou frio
8. Se preferir monte taças e não é necessário levar ao forno

Danoninho caseiro

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Ingredientes

Tempo de preparo 10min

• Rendimento 4 porções

• 1 lata de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite 200 g
• 1 iogurte natural 200 g
• 1 pacote de suco sabor morango (ou outro sabor de sua preferência) sem açúcar

Modo de Preparo

1. Bater tudo no liquidificador e colocar em um recipiente
2. Levar a geladeira
3. Se quiser colocar no congelador fica muito bom