Cupcake :meu malvado preferido.

Coberto com Ganache, Glacê, Pasta Americana Personalizada.

Decoração de Cupcake para Natal.

Receita de cobertura de cupcake de chocolate

Quer incrementar a receita de cupcake com uma cobertura deliciosa para acompanhar o bolinho? Ensinamos uma cobertura de doce simples. O tempo de preparo é de 30 minutos.

Ingredientes

• 1 barra de chocolate meio amargo
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Em banho-maria, derreta o chocolate. Em outra panela, coloque o leite condensado e adicione o chocolate já derretido. Mexa até os ingredientes ficarem homogêneos e encorpados. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Coloque o recheio dentro da bisnaga de confeiteiro para aplicar sobre os cupcakes.

Dica

Improvise na cozinha e não deixe de fazer a receita por falta da bisnaga de confeiteiro. Se não tiver, providencie uma sacola de supermercado, faça um pequeno furo em uma das pontas e decore o cupcake.

Aprenda também como fazer cupcake de chocolate

Bolo de Kit Kat

Bolo de Kit Kat

Ingredientes
Massa
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
½ vidro de leite de coco
1 colher de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina
3 ovos
Recheio e cobertura
5 colheres de chocolate em pó
1 ½ lata de leite condensado
3 colheres de sopa de margarina
Barras de Kit Kat
Modo de preparo

Separe a clara da gema. Em uma batedeira, bata as claras até atingirem o ponto de neve e reserve. Coloque na batedeira todos os ingredientes, exceto o fermento em pó. Bata até obter uma massa homogênea. Por último, acrescente o fermento em pó e as claras e misture com uma colher para não desandar a receita.












Unte uma forma com margarina e farinha ou papel manteiga. Despeje a massa do bolo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Se espetar e o palito sair limpo, está pronto.

Uma dica para facilitar o processo é assar a massa em duas formas rasas separadamente. Assim, na hora de rechear não precisa cortar ao meio é só juntar as duas partes. Isso evita riscos do bolo quebrar na hora de cortar.
Recheio e cobertura

Em uma panela, coloque a manteiga para derreter, acrescente o leite condensado e o chocolate em pó. Mexa até atingir uma consistência de brigadeiro.

Passe uma camada generosa de recheio sobre o bolo. Quebre as barras, se tiver um triturador para facilitar o processo é indicado usar. Faça uma camada de Kit Kat triturado grossamente por cima do brigadeiro. Coloque a outra metade do bolo por cima.

Separe um pouco do brigadeiro sem kit kat para a cobertura do bolo. Passe em todos os lados e certifique-se de que tudo esteja bem coberto. Quebre a barrinha de chocolate ao meio e vá colocando dos lados. Para o processo ficar mais fácil a dica é: separar os quatro pontos do bolo, "colar" a barra do chocolate e ir preenchendo.





Deixe a receita ainda mais incrível colocando na parte de cima do bolo granulados ou confetes coloridos de sua preferência. Usar Confete ou M&M's por cima também pode ser uma alternativa. Além de complementar o sabor, também deixa a sobremesa ainda mais atraente. Finalize com um laço vermelho para decorar.
Dica

Confira o manual de preparo do bolo e saiba todos os truques para preparar a receita perfeita.

Bolo de árvore de Natal

Estamos bem pertinho do Natal, e está chegando na hora de fazer bolo com forma de árvore de Natal, bem bonita e cheia de charme, ideal para colocar na sua mesa de Natal. Fazer este bolo é bem simples, e tenho certeza de que você irá adorar.

Se desejar, pode fazer vários destes bolos com forma de árvore de Natal e decorá-los com diferentes cores. Confira as dicas e não se esqueça de assistir o vídeo.

Ingredientes:

• 3 cupcakes em diferentes tamanhos
• Buttercream verde 
• Doces

Passo a passo:

Para cada uma destas árvores você irá precisar 3 cupcakes, um de tamanho mini, um de tamanho normal e um de tamanho jumbo. O melhor é que na hora de fazê-los, você use uma forminha de papel na cor verde, para que fique melhor o resultado final.

Se você deseja uma receita de massa de cupcake que seja bacana, e conferir a receita, mas vocês poderão fazer todo tipo de massa, segundo o seu gosto. Uma vez que tiver os cupcakes prontos, prepare o buttercream, e depois adicione corante verde ao buttercream.

Para montar a árvore de Natal

Coloque o buttercream numa manga de confeitar, e previamente, coloque um bico de estrela na manga. Agora coloque o cupcake de tamanho jumbo sobre um pires e no centro do cupcake, na parte de cima, coloque um pouco de buttercream. Coloque o cupcaque de tamanho normal bem acima deste pouquinho de buttercream, para que fique bem colado. Repita igual, colando o cupcake mini na parte de cima do cupcake normal.

cupcake de limão

Para a Massa você vai precisar de:


320 gramas de farinha de trigo (2 ¼ xícaras)
15 gramas de fermento (1 colher de sopa)
110 gramas de margarina sem sal em temperatura ambiente (1/2 xícara)
½ colher (chá) de sal
04 claras
300 gramas de açúcar (1 ½ xícara)
01 colher (chá) de suco de limão
01 colher (chá) de extrato de baunilha
Casca de 02 limões (Siciliano ou Taiti)

Para o buttermilk:
300 ml de leite
½ limão (Siciliano ou Taiti)
Forminhas para cupcakes

Preparo da massa:
Coloque o açúcar e a casca dos limões em uma tigela e mexa até que fiquem úmidos. Adicione a manteiga e bata em velocidade média por aproximadamente 4 minutos, ou até que a massa fique homogênea.
Peneire o sal, o fermento e a farinha de trigo juntos. Reserve.
Prepare o buttermilk da seguinte forma: acrescente o suco do limão nos 300 ml de leite e deixe descansar por 5 minutos. Reserve.
Separadamente, bata as claras e misture o buttermilk até que fique com uma consistência espumosa. Acrescente essa mistura aos ingredientes que já estão na batedeira, alternando com a farinha, o fermento e o sal que já foram peneirados.
Por último, acrescente o extrato de baunilha e o suco de limão. Bata por 3 minutos em velocidade alta, o ponto desta massa é um pouco granulosa, esse efeito é dado pelo limão e pelo buttermilk.
Coloque 01 colher de sopa bem cheia em cada forminha, não exagere na massa para evitar que transborde.
Leve em forno pré aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até que as bordas fiquem douradas.

Para o Merengue Italiano você vai precisar de:
2 claras
210 gramas de açúcar
100 ml de água

Preparo do Merengue:
Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve em fogo baixo para ferver. Enquanto isso prepare as claras em neve, que deverão ficar bem firmes.
A calda chegará no ponto quando estiver um pouco amarelada, assim que aparecerem borbulhas altas, desligue o fogo.
Quando as bolhas diminuírem, vá colocando a mistura na batedeira, bem devagar, batendo em velocidade alta. Quando terminar de colocar a calda, deixe batendo até que o merengue esteja morno, com aspecto de marshmallow.
Agora basta decorar seus cupcakes de limão.


Dicas:
Para a decoração dos cupcakes ficar ainda mais bonita, use um saco de confeiteiro com bico de flor ou estrela. Se não um tiver não tem problema, basta usar um saquinho limpo com a pontinha cortada.
Se tiver um maçarico de cozinha, queime o merengue, de longe, até que este fique com as bordas douradas.
Decore com raspas de limão.

Boa Sorte!

Bolo de Chocolate de Caneca.

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de leite;
• 3 colheres (sopa) de óleo;
• :1 ovo pequeno;2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó ou achocolatado;
• 4 colheres (sopa) rasas de açúcar;
• 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo;
• 1 colher (café) de fermento químico.

Modo de Preparo:

1. Coloque o ovo na caneca (de tamanho médio a grande) e bata bem com um garfo.
2. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e misture bem batendo a massa.
3. Acrescente por último a farinha de trigo e o fermento.
4. Mexa delicadamente até que tudo incorpore e fique uma massa homogênea.
5. Leve ao micro-ondas em potência máxima por 3 minutos.

Dica do Chef: Você pode fazer diferentes coberturas para os seus bolinhos de caneca: você pode fazer umganache fácil (que não é feito com barra de chocolate):

Ingredientes:

• 1 lata de creme de leite sem soro;
• 3 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó;

Modo de Preparo:

1. Para tirar o soro do creme de leite, deixe-o na geladeira por, no mínimo, 4 horas ou no congelador por meia hora. Ao abrir, coloque uma faca sem ponta até o fundo da caixinha, levante um pouco o creme de leite e deixe o soro (que ficará retido no fundo) escoar dentro da pia;
2. Passe o chocolate em pó por uma peneira para que não fiquem bolinhas secas no ganache.
3. Misture o creme de leite e o chocolate em pó em uma panela pequena.
4. Leve a panela em fogo baixo e vá mexendo até que a mistura fique homogênea.
5. Coloque o ganache ainda quente sobre o bolo.

Como fazer cupcakes decorados para festa

Esta primeira receita é da massa de cupcake básica de chocolate, depois é só usar a imaginação e fazer da forma que desejar e você pode até brincar com os ingredientes e trocar por cenoura, baunilha, laranja entre outros, depois vamos fazer um cupcake de formigueiro com brigadeiro e decorar. Mãos a obra!

Você vai precisar de:
4 ovos
1 xicara (chá) de água
1 xicara (chá) de chocolate em pó
1 ½ xicara (chá) de manteiga sem sal (ou margarina)
1 colher (sopa) de baunilha
1 xicara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de fermento
3 xicaras (chá) de farinha de trigo
Batedeira
Forminhas para cupcake

Preparo:

1º Passo – Esquente a água e nela dilua o chocolate em pó. Reserve.

2º Passo – Em uma panela derreta a margarina e o açúcar.

3º Passo – Leve a mistura do 2º Passo à batedeira em velocidade máxima e bata por aproximadamente 5 minutos, desligue e veja se a temperatura esfriou.

4º Passo – Coloque na mistura um ovo. Volte à batedeira e vá acrescentando os outros ovos, até ficar uma mistura homogênea.

5º Passo – Com a batedeira desligada junte e baunilha e mexa bem. Leve a batedeira e bata por uns 2 minutos.

6º Passo – Junte o chocolate diluído na água e bata novamente. Desligue.

7º Passo – De forma alternada vá acrescentando a farinha de trigo e o creme de leite e mexa bem com a ajuda de uma espátula, após ficar uma mistura bem homogênea, coloque o fermento e mexa novamente.

8º Passo – Com a ajuda de uma colher, coloque a massa nas forminhas mais ou menos até a metade já que os bolinhos irão crescer.

9º Passo – Espere esfriar e desenforme. Seus cupcakes já estão prontos para servir, rechear ou decorar.

Cupcake formigueiro com brigadeiro

• 
  
  
  Cupcake formigueiro com brigadeiro
  
  Você vai precisar de:
  4 ovos inteiros
  1 xicara (chá) de açúcar
  2 xicaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
  1 xicara (chá) de manteiga ou margarina sem sal
  1 colher (sopa) de baunilha
  ½ xicara (chá) de chocolate granulado
  ½ xicara (chá) de creme de leite
  1 colher (sopa) de fermento em pó
  
  Para o Recheio:
  ½ lata de creme de leite
  2 latas de leite condensado
  2 colheres (sopa) rasas de manteiga ou margarina sem sal
  5 colheres de chocolate em pó
  Saco de confeiteiro com bico pitanga
  Forminhas para cupcake
  Caixinhas decoradas para cupcake
  Chocolate granulado colorido para enfeitar
  
  
  Preparo:
  
  1º Passo – Leve à batedeira o açúcar e a manteiga e bata em velocidade média até obter um creme homogêneo.
  
  2º Passo – Com a batedeira desligada acrescente um ovo e mexa.
  
  3º Passo – Com a batedeira ligada vá acrescentando os ovos um a um e também a baunilha. Desligue.
  
  4º Passo – Acrescente à massa de maneira alternada a farinha de trigo e o creme de leite e mexa com uma espátula.
  
  5º Passo – Por último coloque o fermento e o chocolate granulado.
  
  Siga os passos 8 e 9 da receita anterior.
  
  Preparo Recheio:
  
  Leve todos os ingredientes ao fogo médio mexendo sempre até engrossar (ponto de brigadeiro).
  
  Montagem do Cupcake:
  
  1º Passo – Coloque o bico dentro do saco de confeiteiro, complete com o recheio e corte a ponta.
  
  2º Passo – Faça um buraco em cima do cupcake de aproximadamente dois dedos.
  
  3º Passo – Preencha o buraco que você fez anteriormente com o brigadeiro.
  
  4º Passo – Com o mesmo saco de confeiteiro faça uma cobertura em forma de espiral e salpique granulado colorido.
  
  5º Passo – Coloque seus cupcakes dentro das caixinhas que você escolheu. Pronto. Boa Sorte!

CUPCAKE DE BAUNILHA COM CHOCOLATE

Receita.

80 gr de manteiga na temperatura ambiente
350 gr de açúcar refinado
2 ovos
240 gr de farinha de trigo
2 xícaras. de leite morno
2 colheres de sopa rasa de fermento
1 colher de sopa de essência de baunilha
100 gr de chocolate, de qualidade, ao leite e em pedaços pequenos


MODO DE PREPARO
Na batedeira, bata a manteiga em pedaços pequenos com o açúcar até formar uma “farofa”. Adicione os ovos e bata em velocidade alta até formar um creme fofo.
Peneire a farinha, o chocolate e o fermento juntos.
Acrescente a mistura dos secos e o leite alternadamente, aos poucos na batedeira na velocidade média. A massa fica bem líquida.
Por último acrescente a baunilha.
Coloque a massa na forminha de cupcake até 3/4 do volume da forma para que não transborde. Antes de colocar no forno, coloque os pedaços de chocolate na massa.


Asse a 150° por meia hora ou até que o “palito saia limpo”.

Cupcake para festas

  INGREDIENTES

• 1 massa de bolo pronto sabor baunilha ou festa
• Goiabada em lata
• 1 caixinha de creme para chantilly pronto (gosto da marca Amélia, mas fica a seu gosto)
• Corante em gel na cor de sua preferência
• Confeitos coloridos

MODO DE PREPARO

1. Prepare a massa conforme as instruções de embalagem
2. Coloque forminhas de cupcakes de papel, dentro de formas para empadas e acrescente massa somente até a metade da forminha
3. Coloque dentro de cada fominha, um pedaço de goiabada
4. Cada receita, rende por volta de 14 cupcakes
5. Bata o creme chantilly conforme instruções, acrescente o corante em gel
6. Coloque a massa formada, em um saco de confeitar com bico pitanga e confeite cada bolinho, em movimentos circulares (não precisa saber confeitar)
7. Acrescente os confeitos coloridos por cima
8. Para finalizar, você pode colocar uma saia de cupcake de papel, que envolve o bolinho, que vende em artigos de festa

Receita GELÉIA DE FRUTAS VERMELHAS.

Versátil, linda e deliciosa, a geléia de frutas vermelhas é fácil de fazer.

A geléia pode ser usada como complemento para rechear bolos, especialmente naked cakes e rocamboles. Fica ótima também misturada com merengue suíço com buttercream ou merengue italiano. Como frutas vermelhas não são muito facilmente encontradas por aqui, uma boa idéia é utilizar morangos frescos que são fáceis de encontrar e polpa de frutas vermelhas congelada, que você encontra em qualquer supermercado.

INGREDIENTES
200 gr. de polpa de frutas vermelhas congelada
300 gr. de morangos frescos
300 gr. de açúcar cristal
2 colheres de sopa de suco de limão

MODO DE FAZER
coloque a polpa congelada, os morangos picados e o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo
deixe cozinhar por 20 a 25 minutos – vá retirando a espuma que se forma com uma colher
quando engrossar adicione o suco de limão e misture bem

Cupcake Salgado

 

Tempo de preparo: 50 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 1 hora, 30 minutos

Ingredientes

Massa:
• 4 Ovos
• 2 Xícaras (chá) de Leite
• 1 Xícara (chá) de Óleo
• 3 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo
• 1 Colher (sopa) de Fermento em Pó
• Catupiry a gosto para decorar
• 100g de Queijo Parmesão Ralado (opcional)
Recheio:
• 500g de Linguiça Calabresa
• 1 Colher (sopa) de Óleo
• 1 Cebola Média Ralada
• 1 Dente de Alho Ralado

Instruções

Massa
1. No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Recheio
2. Rale a cabresa sem pele.
3. Coloque o óleo e a cebola em uma panela e refogue em fogo médio por um minuto.
4. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
5. Por fim, acrescente a calabresa, deixando-a refogar por 30 minutos.
Montagem
6. Preencha a metade da capacidade das forminhas com a massa já fria.
7. Despeje um pouco de recheio e cubra com mais massa, tomando cuidado para não exagerar e vazar, já que ao assar ele crescerá.
8. Depois, leve em forno preaquecido por em média 40 minutos ou até a massa ficar douradinha.
9. Ao servir, decore com catupiry.

Formas para Cupcake

Para o seu Cupcake ficar com cara de Cupcake de verdade, você vai precisar de uma forma no formato certo.
As formas para Cupcake podem variar de tamanho, formato e quantidade. Algumas delas são individuais, enquanto outras comportam vários Cupcakes que podem ser assados ao mesmo tempo. Elas podem ser de alumínio ou silicone.
Ao servir, você também poderá utilizar forminhas decorativas, feitas de papel e coloridas.
Veja alguns tipos de formas de Cupcake, das mais básicas a outras que deixam sua massa com modelo especial, inclusive não sendo necessário nem cobertura para que o bolinho fique bonito como deve ser!

Forma tradicional de silicone para 12 cupcakes

Forma de silicone para 12 cupcakes

Forma tradicional de alumínio para 12 cupcakes

Forma individual de alumínio

Forma individual de alumínio

Forma com formato quadrado para 12 cupcakes

Forma com formato de coração para 6 cupcakes

Forma com formato de estrelas para 6 cupcakes

Forma com formato de estrelas para 8 cupcakes

Forma com formato de flores para 6 cupcakes

Forma com formato de flores para 6 cupcakes

Forma com formato de girassóis para 6 cupcakes

Forma com diversos formatos para 8 cupcakes

Forma com diversos formatos para 12 cupcakes

Forma com diversos formatos para 18 cupcakes

Forma com formatos arredondados para 8 cupcakes

Forma com formatos cilíndricos para 8 cupcakes

Forma com formato de trem

Massa Básica para Cupcake

Para quem quer aprender uma receita fácil e simples de cupcake, essa é dica ideal. Essa massa básica pode ser preparada de forma rápida e prática,  além de combinar com diversos tipos de coberturas e recheios.
 

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de margarina
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de aroma de baunilha
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Instruções

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Junte a margarina e bata mais um pouco.
3. Em seguida, adicione o leite, o aroma de baunilha e a farinha de trigo. Bata tudo para misturar e encorpar os ingredientes.
4. Misture o fermento à massa com auxílio de uma colher ou de uma espátula flexível.
5. Depois, incorpore as claras em neve e mexa delicadamente com auxílio do fuê. Coloque a massa no saco de confeitar e reserve.
6. Coloque as forminhas de papel na forma de cupcake (ou nas forminhas de empada). Não é preciso untar.
7. Preencha as forminhas com massa até faltar mais ou menos um dedo para a borda da forma (3/4 da forma).
8. Leve as forminhas com a massa ao forno preaquecido a 180 graus entre 25 e 30 minutos.
9. Para ver se esta cozido, após os 25 minutos espete o cupcake com um palitinho - se sair limpo, você já pode tirar do forno, se não, deixe no forno por mais alguns minutos.
10. Resista à curiosidade e não abra o forno nos primeiros 10 minutos.
11. Apenas após esfriar confeite

 

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Tempo total: 40 minutos

Receita facil de Cupcakes

- 2 ovos
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
-3/4 xícara de açúcar cristal (eu prefiro o refinado mesmo)
- 3 colheres (sopa) de manteiga (em temperatura ambiente ou derretida)
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres (sopa) de extrato de baunilha (se for essência de baunilha é 1 colher de chá)
- 1/4 colher (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de fermento em pó químico
- Forma pra cupcake e forminhas de papel (A forma grande de metal é pra deixar os cupcakes no formato certinho, sem ela quando eles cresceram vão ficar deformidades pros lados)

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno à 180ºC (eu esqueci de fazer isso logo no começo, então quando tava com a massa quase pronta eu lembrei e liguei o forno mais quente um pouco e deu certo
2. Peneire a farinha de trigo junto com o sal e o fermento. Reserve.
3. Misture o leite com a baunilha
4. Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme liso

5. Acrescente os ovos
Lendo os comentários no site da receita vi alguém dizendo que bateu as claras em neve antes de misturar na massa, fazendo os cupcakes ficarem mais fofinhos. Então resolvi fazer isso =p

6. Acrescente o leite com a baunilha
7. Por fim, acrescente os ingredientes secos

8. Encha 2/3 das forminhas com a massa
9. Asse por 20 a 25 minutos (faz o macete de enfiar a ponta da faca no cupcake, quando a faca sair sequinha é pq tá bom