Seja bem vindo ao nosso bloco de Receitas

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sexta-feira, 12 de setembro de 2014

cupcake de limão





Para a Massa você vai precisar de:


320 gramas de farinha de trigo (2 ¼ xícaras)
15 gramas de fermento (1 colher de sopa)
110 gramas de margarina sem sal em temperatura ambiente (1/2 xícara)
½ colher (chá) de sal
04 claras
300 gramas de açúcar (1 ½ xícara)
01 colher (chá) de suco de limão
01 colher (chá) de extrato de baunilha
Casca de 02 limões (Siciliano ou Taiti)

Para o buttermilk:
300 ml de leite
½ limão (Siciliano ou Taiti)
Forminhas para cupcakes

Preparo da massa:
Coloque o açúcar e a casca dos limões em uma tigela e mexa até que fiquem úmidos. Adicione a manteiga e bata em velocidade média por aproximadamente 4 minutos, ou até que a massa fique homogênea.
Peneire o sal, o fermento e a farinha de trigo juntos. Reserve.
Prepare o buttermilk da seguinte forma: acrescente o suco do limão nos 300 ml de leite e deixe descansar por 5 minutos. Reserve.
Separadamente, bata as claras e misture o buttermilk até que fique com uma consistência espumosa. Acrescente essa mistura aos ingredientes que já estão na batedeira, alternando com a farinha, o fermento e o sal que já foram peneirados.
Por último, acrescente o extrato de baunilha e o suco de limão. Bata por 3 minutos em velocidade alta, o ponto desta massa é um pouco granulosa, esse efeito é dado pelo limão e pelo buttermilk.
Coloque 01 colher de sopa bem cheia em cada forminha, não exagere na massa para evitar que transborde.
Leve em forno pré aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até que as bordas fiquem douradas.

Para o Merengue Italiano você vai precisar de:
2 claras
210 gramas de açúcar
100 ml de água

Preparo do Merengue:
Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve em fogo baixo para ferver. Enquanto isso prepare as claras em neve, que deverão ficar bem firmes.
A calda chegará no ponto quando estiver um pouco amarelada, assim que aparecerem borbulhas altas, desligue o fogo.
Quando as bolhas diminuírem, vá colocando a mistura na batedeira, bem devagar, batendo em velocidade alta. Quando terminar de colocar a calda, deixe batendo até que o merengue esteja morno, com aspecto de marshmallow.
Agora basta decorar seus cupcakes de limão.


Dicas:
Para a decoração dos cupcakes ficar ainda mais bonita, use um saco de confeiteiro com bico de flor ou estrela. Se não um tiver não tem problema, basta usar um saquinho limpo com a pontinha cortada.
Se tiver um maçarico de cozinha, queime o merengue, de longe, até que este fique com as bordas douradas.
Decore com raspas de limão.

Boa Sorte!

Bolo de Chocolate de Caneca.

Ingredientes
  • 4 colheres (sopa) de leite;
  • 3 colheres (sopa) de óleo;
  • :1 ovo pequeno;2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó ou achocolatado;
  • 4 colheres (sopa) rasas de açúcar;
  • 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo;
  • 1 colher (café) de fermento químico.
Modo de Preparo:
  1. Coloque o ovo na caneca (de tamanho médio a grande) e bata bem com um garfo.
  2. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e misture bem batendo a massa.
  3. Acrescente por último a farinha de trigo e o fermento.
  4. Mexa delicadamente até que tudo incorpore e fique uma massa homogênea.
  5. Leve ao micro-ondas em potência máxima por 3 minutos.
Dica do Chef: Você pode fazer diferentes coberturas para os seus bolinhos de caneca: você pode fazer umganache fácil (que não é feito com barra de chocolate):
Ingredientes:
  • 1 lata de creme de leite sem soro;
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó;
Modo de Preparo:
  1. Para tirar o soro do creme de leite, deixe-o na geladeira por, no mínimo, 4 horas ou no congelador por meia hora. Ao abrir, coloque uma faca sem ponta até o fundo da caixinha, levante um pouco o creme de leite e deixe o soro (que ficará retido no fundo) escoar dentro da pia;
  2. Passe o chocolate em pó por uma peneira para que não fiquem bolinhas secas no ganache.
  3. Misture o creme de leite e o chocolate em pó em uma panela pequena.
  4. Leve a panela em fogo baixo e vá mexendo até que a mistura fique homogênea.
  5. Coloque o ganache ainda quente sobre o bolo.

Como fazer cupcakes decorados para festa



Esta primeira receita é da massa de cupcake básica de chocolate, depois é só usar a imaginação e fazer da forma que desejar e você pode até brincar com os ingredientes e trocar por cenoura, baunilha, laranja entre outros, depois vamos fazer um cupcake de formigueiro com brigadeiro e decorar. Mãos a obra!

Você vai precisar de:
4 ovos
1 xicara (chá) de água
1 xicara (chá) de chocolate em pó
1 ½ xicara (chá) de manteiga sem sal (ou margarina)
1 colher (sopa) de baunilha
1 xicara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de fermento
3 xicaras (chá) de farinha de trigo
Batedeira
Forminhas para cupcake

Preparo:

1º Passo – Esquente a água e nela dilua o chocolate em pó. Reserve.

2º Passo – Em uma panela derreta a margarina e o açúcar.

3º Passo – Leve a mistura do 2º Passo à batedeira em velocidade máxima e bata por aproximadamente 5 minutos, desligue e veja se a temperatura esfriou.

4º Passo – Coloque na mistura um ovo. Volte à batedeira e vá acrescentando os outros ovos, até ficar uma mistura homogênea.

5º Passo – Com a batedeira desligada junte e baunilha e mexa bem. Leve a batedeira e bata por uns 2 minutos.

6º Passo – Junte o chocolate diluído na água e bata novamente. Desligue.

7º Passo – De forma alternada vá acrescentando a farinha de trigo e o creme de leite e mexa bem com a ajuda de uma espátula, após ficar uma mistura bem homogênea, coloque o fermento e mexa novamente.

8º Passo – Com a ajuda de uma colher, coloque a massa nas forminhas mais ou menos até a metade já que os bolinhos irão crescer.

9º Passo – Espere esfriar e desenforme. Seus cupcakes já estão prontos para servir, rechear ou decorar.

Cupcake formigueiro com brigadeiro



  • Cupcake formigueiro com brigadeiro

    Você vai precisar de:
    4 ovos inteiros
    1 xicara (chá) de açúcar
    2 xicaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
    1 xicara (chá) de manteiga ou margarina sem sal
    1 colher (sopa) de baunilha
    ½ xicara (chá) de chocolate granulado
    ½ xicara (chá) de creme de leite
    1 colher (sopa) de fermento em pó

    Para o Recheio:
    ½ lata de creme de leite
    2 latas de leite condensado
    2 colheres (sopa) rasas de manteiga ou margarina sem sal
    5 colheres de chocolate em pó
    Saco de confeiteiro com bico pitanga
    Forminhas para cupcake
    Caixinhas decoradas para cupcake
    Chocolate granulado colorido para enfeitar


    Preparo:

    1º Passo – Leve à batedeira o açúcar e a manteiga e bata em velocidade média até obter um creme homogêneo.

    2º Passo – Com a batedeira desligada acrescente um ovo e mexa.

    3º Passo – Com a batedeira ligada vá acrescentando os ovos um a um e também a baunilha. Desligue.

    4º Passo – Acrescente à massa de maneira alternada a farinha de trigo e o creme de leite e mexa com uma espátula.

    5º Passo – Por último coloque o fermento e o chocolate granulado.

    Siga os passos 8 e 9 da receita anterior.

    Preparo Recheio:

    Leve todos os ingredientes ao fogo médio mexendo sempre até engrossar (ponto de brigadeiro).

    Montagem do Cupcake:

    1º Passo – Coloque o bico dentro do saco de confeiteiro, complete com o recheio e corte a ponta.

    2º Passo – Faça um buraco em cima do cupcake de aproximadamente dois dedos.

    3º Passo – Preencha o buraco que você fez anteriormente com o brigadeiro.

    4º Passo – Com o mesmo saco de confeiteiro faça uma cobertura em forma de espiral e salpique granulado colorido.

    5º Passo – Coloque seus cupcakes dentro das caixinhas que você escolheu. Pronto. Boa Sorte!

CUPCAKE DE BAUNILHA COM CHOCOLATE

Receita.
80 gr de manteiga na temperatura ambiente
350 gr de açúcar refinado
2 ovos
240 gr de farinha de trigo
2 xícaras. de leite morno
2 colheres de sopa rasa de fermento
1 colher de sopa de essência de baunilha
100 gr de chocolate, de qualidade, ao leite e em pedaços pequenos


MODO DE PREPARO
Na batedeira, bata a manteiga em pedaços pequenos com o açúcar até formar uma “farofa”. Adicione os ovos e bata em velocidade alta até formar um creme fofo.
Peneire a farinha, o chocolate e o fermento juntos.
Acrescente a mistura dos secos e o leite alternadamente, aos poucos na batedeira na velocidade média. A massa fica bem líquida.
Por último acrescente a baunilha.
Coloque a massa na forminha de cupcake até 3/4 do volume da forma para que não transborde. Antes de colocar no forno, coloque os pedaços de chocolate na massa.


Asse a 150° por meia hora ou até que o “palito saia limpo”.

Cupcake para festas

  INGREDIENTES

  • 1 massa de bolo pronto sabor baunilha ou festa
  • Goiabada em lata
  • 1 caixinha de creme para chantilly pronto (gosto da marca Amélia, mas fica a seu gosto)
  • Corante em gel na cor de sua preferência
  • Confeitos coloridos

MODO DE PREPARO

  1. Prepare a massa conforme as instruções de embalagem
  2. Coloque forminhas de cupcakes de papel, dentro de formas para empadas e acrescente massa somente até a metade da forminha
  3. Coloque dentro de cada fominha, um pedaço de goiabada
  4. Cada receita, rende por volta de 14 cupcakes
  5. Bata o creme chantilly conforme instruções, acrescente o corante em gel
  6. Coloque a massa formada, em um saco de confeitar com bico pitanga e confeite cada bolinho, em movimentos circulares (não precisa saber confeitar)
  7. Acrescente os confeitos coloridos por cima
  8. Para finalizar, você pode colocar uma saia de cupcake de papel, que envolve o bolinho, que vende em artigos de festa

terça-feira, 26 de agosto de 2014

Receita GELÉIA DE FRUTAS VERMELHAS.



Versátil, linda e deliciosa, a geléia de frutas vermelhas é fácil de fazer.

A geléia pode ser usada como complemento para rechear bolos, especialmente naked cakes e rocamboles. Fica ótima também misturada com merengue suíço com buttercream ou merengue italiano. Como frutas vermelhas não são muito facilmente encontradas por aqui, uma boa idéia é utilizar morangos frescos que são fáceis de encontrar e polpa de frutas vermelhas congelada, que você encontra em qualquer supermercado.

INGREDIENTES
200 gr. de polpa de frutas vermelhas congelada
300 gr. de morangos frescos
300 gr. de açúcar cristal
2 colheres de sopa de suco de limão

MODO DE FAZER
coloque a polpa congelada, os morangos picados e o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo
deixe cozinhar por 20 a 25 minutos – vá retirando a espuma que se forma com uma colher
quando engrossar adicione o suco de limão e misture bem




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